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Ingredientes:
-1 cebolla mediana, picada finamente
-3 dientes de ajo, picado finamente
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 litro de caldo de pescado
-4 tomates maduros, pelados y picados
-1/2 taza de vino blanco
-1/4 taza de alcaparras
-2 cucharadas de perejil fresco, picado finamente
-1/2 taza de aceitunas negras
-500 gramos de filetes de pescado blanco
-Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En una olla grande a fuego medio, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Agregar el caldo de pescado, los tomates, el vino blanco, las alcaparras, el perejil y las aceitunas.
3. Dejar hervir a fuego bajo durante 10 minutos.
4. Agregar los filetes de pescado y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos más.
5. Retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta al gusto.
6. Servir la sopa de pescado caliente.
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