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Ingredientes:
– 2 tazas de harina para todo uso
– 1 cucharadita de polvo para hornear
– 1 cucharadita de canela
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/4 taza de azúcar
– 1/2 taza de aceite vegetal
– 3 huevos
– 2 tazas de zanahorias ralladas
– 1/2 taza de nueces picadas
– 1/2 taza de pasas
Crema de Queso:
– 8 onzas de queso crema
– 1/2 taza de mantequilla o margarina
– 1 taza de azúcar
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
1. Precalentar el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasar un molde para hornear de 9 pulgadas.
2. En un tazón grande, mezclar la harina, el polvo para hornear, la canela, la sal y el azúcar.
3. Agregar el aceite vegetal y los huevos y mezclar hasta que esté bien combinado.
4. Agregar las zanahorias, las nueces y las pasas y mezclar bien.
5. Verter la mezcla en el molde para hornear preparado y hornear durante 35-40 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro de la torta salga limpio.
6. Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla.
7. Para preparar la crema de queso, batir el queso crema, la mantequilla o margarina, el azúcar y el extracto de vainilla en un tazón grande hasta que esté bien combinado.
8. Extender la mezcla de crema de queso sobre la torta fría y refrigerar hasta que la crema de queso esté firme.
9. Retirar del refrigerador y servir.
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