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Ingredientes:
– 2 tazas de arroz blanco
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla mediana picada finamente
– 2 dientes de ajo finamente picados
– 1 cucharadita de achiote
– 2 tomates medianos picados
– 1/2 taza de vino blanco
– 4 tazas de caldo de marisco
– 3 zanahorias medianas ralladas finamente
– 1 pimiento rojo mediano picado
– 1/2 taza de guisantes congelados
– 1/2 taza de maíz dulce congelado
– 1/2 taza de almejas limpias
– 1/2 taza de mejillones limpios
– 1/2 taza de camarones limpios y pelados
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio.
2. Agregue la cebolla, el ajo y el achiote y saltee hasta que la cebolla esté transparente.
3. Agregue los tomates y el vino blanco y cocine unos minutos.
4. Agregue el caldo de marisco, el arroz, las zanahorias, el pimiento y los guisantes y cocine por unos 10 minutos.
5. Agregue el maíz, las almejas, los mejillones, los camarones, sal y pimienta al gusto y cocine por otros 10 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
6. Sirva caliente y disfrute.
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