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Ingredientes:
– 2 tazas de harina para todo uso
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– ½ cucharadita de sal
– 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
– 1 ½ tazas de azúcar
– 4 huevos, a temperatura ambiente
– 2 cucharadas de licor de manzana o vino blanco
– 2 tazas de membrillo, crudo y cortado en cubitos
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
1. Precalienta el horno a 350°F. Engrasa un molde para pastel de 9 pulgadas con aceite y coloca una lámina de papel pergamino en el fondo.
2. En un tazón grande, mezcla los ingredientes secos: harina, polvo de hornear y sal.
3. Añade la mantequilla y el azúcar al tazón y bate con una batidora eléctrica hasta que esté ligero y esponjoso.
4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada uno.
5. Incorpora el licor de manzana o el vino blanco, la vainilla y el membrillo al tazón. Bate hasta que esté todo bien mezclado.
6. Vierte la mezcla en el molde para pastel preparado y hornea por 50-60 minutos o hasta que un palillo insertado en el pastel salga limpio.
7. Retira el pastel del horno y déjalo enfriar antes de desmoldar.
¡Listo para disfrutar!
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