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Ingredientes:
-2 tazas de harina para todo uso
-1 cucharadita de polvo de hornear
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de canela
-1/2 cucharadita de nuez moscada
-1/4 de cucharadita de jengibre
-1/4 de cucharadita de clavo molido
-3/4 de taza de azúcar
-1/2 taza de aceite vegetal
-3 huevos grandes
-2 tazas de zanahoria rallada
-1/2 taza de pasas
-1/2 taza de nueces picadas
Preparación:
1. Precalienta el horno a 350°F (180°C). Engrasa un molde para pastel de 9 pulgadas (23 cm).
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo.
3. En otro tazón, bate el azúcar con el aceite vegetal hasta que esté suave. Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.
4. Agrega la mezcla de harina a la mezcla de huevo y azúcar. Mezcla hasta que esté bien combinado.
5. Incorpora la zanahoria rallada, las pasas y las nueces picadas. Mezcla bien.
6. Vierte la mezcla en el molde engrasado. Hornea por 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
7. Deja enfriar completamente antes de servir.
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