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Ingredientes:
– 1 solomillo de cerdo de 1 kg
– 3 cebollas moradas
– 2 zanahorias
– 2 dientes de ajo
– 4 patatas
– 1 cucharada de tomillo
– 1 cucharada de romero
– 1 cucharada de orégano
– 1 cucharada de sal
– Pimienta negra al gusto
– Aceite de oliva
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Mientras tanto, pelar y picar la cebolla y las zanahorias en rodajas. Pelar y picar los ajos.
3. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y las zanahorias. Cocinar hasta que estén tiernas.
4. Añadir los ajos picados y cocinar durante unos minutos más.
5. Mientras tanto, pelar y cortar las patatas en rodajas.
6. Añadir las patatas a la sartén y cocinar durante unos minutos más.
7. Colocar el solomillo de cerdo en una fuente para horno.
8. Espolvorear con las hierbas aromáticas y la sal y pimienta.
9. Añadir las verduras y mezclar bien.
10. Hornear durante 45 minutos o hasta que el solomillo esté bien cocido.
11. Servir inmediatamente.
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